Si sos argentino en Sídney, sabés de qué hablo. El asado del domingo que ya no es igual, el mate que te tomás solo porque acá nadie lo entiende, las empanadas que querés comer sin tener que subirte a un avión. Acá te dejo la guía.
Pedro, acá. Argentino, laburando en Bondi Beach desde hace un par de años, haciendo empanadas todos los días. Esta guía la escribí pensando en vos, che. En el que recién llegó y no sabe dónde empezar, y en el que lleva quince años acá y todavía extraña a la abuela.
Sídney tiene más Argentina adentro de lo que parece. Hay que saber dónde mirar. Si querés todos los lugares argentinos de la ciudad ubicados en un solo mapa, mirá el mapa de la comida argentina en Sídney.
Empanadas de verdad
Las empanadas argentinas son una cosa específica. Masa de harina de trigo, horneadas, con repulgue. No son las colombianas de maíz fritas, ni las chilenas gigantes con el huevo duro adentro. Son otra cosa. En Sídney tenés tres opciones argentinas que valen la pena.
Las nuestras, obviamente. Las hacemos en Bondi Beach, cinco gustos: Carnivore (brisket de pastura, como la carne de allá), Athlete (pollo de campo con mozzarella, aceitunas verdes, limón, curry), Classic (tres quesos con cebolla caramelizada), Patagonia (vegana, masa verde con hongos, espinaca y kale) y Habibi Yalla (árabe, abierta arriba). Opción Vegana y Halal incluida.
Te llegan congeladas, listas para hornear (congeladas por defecto para el retail. Horneadas o fritas en grasa de vaca para catering y mercados). Tardan 20 minutos a 190°C. Duran 6 meses a -18°C en el freezer. Delivery por todo el metro de Sídney. Pedido mínimo $85. Pickup gratis desde la cocina en Bondi si estás cerca.
Ver la carta, armar tu propia Chef's Box de 20, llevarte el pack de Carnivore, o leer la historia completa.
Pocha Empanadas es otro proyecto argentino en Sídney, también congeladas, con varios gustos. Las podés conseguir al por mayor online o en algunos almacenes del este: North Bondi Grocer, Mistura en Newtown, Twins Deli en Randwick, y Achura en Brookvale.
4mates Empanadas está en Collaroy, Northern Beaches, con Fernanda a cargo. Llevan más tiempo que nosotros, tienen tres tamaños distintos (grande, mediana, tapa) y un food trailer que aparece en mercados. Delivery los jueves.
Donde comer un asado serio
A veces no querés cocinar. Querés sentarte, que te traigan el bife de chorizo bien cocido, abrir un Malbec, y comer sin pensar. En Sídney hay tres lugares que lo hacen bien.
Porteño
Surry HillsLa institución argentina de Sídney. Parrilla y asador a la vista, madera de ironbark, servicio cálido. Es el lugar al que llevás a tu suegra australiana cuando querés que entienda de qué hablás cuando decís "asado". La carta de vinos tira fuerte a Mendoza. Reservá con tiempo, siempre está lleno.
El Corte
Darling HarbourMás nuevo, parrilla a leña, la carta es bien tradicional: bife de chorizo, T-bone, milanesa napolitana, empanadas, provoleta, chimichurri casero. Buena opción si querés algo bien argentino con vista al agua.
La Boca Bar & Grill
MascotDentro del Stamford Plaza en Mascot. Cadena con sucursales en Adelaide y Brisbane también. Asador y parrilla, menú amplio, accesible para grupos. Útil si tenés vuelo y querés comer bien antes de irte.
Para el asado en casa
Si tenés parrilla y querés hacer un asado como Dios manda, el problema en Australia no es la carne, es la forma de cortarla. Los cortes argentinos (vacío, entraña, matambre, tira de asado) no vienen así por defecto en el supermercado. Necesitás un carnicero que sepa.
Achura Meat Market
Brookvale, Northern BeachesEl carnicero argentino de Sídney. Cortes argentinos de carne australiana premium: entraña, vacío, matambre, tira de asado, y todos los acompañamientos del asado serio (chorizo, morcilla, mollejas). Si hacés asado, acá empieza. Pedís online, pagás y retirás en la tienda en Brookvale.
La despensa: yerba, dulce de leche, alfajores, Franuí
Las cosas que llevás en la valija cuando volvés de Argentina y que te duran dos meses. Las podés conseguir acá, sin hacer la cola en Ezeiza. Para ver el mapa completo de almacenes latinos en Sídney, te dejamos la guía completa.
The Argentinian Market
Sídney · Online, envíos a toda AustraliaTienda online argentina con envíos por todo el país. Yerba (Playadito, Rosamonte, Targüí, CBSé, las que quieras), dulce de leche La Serenísima, alfajores Havanna, Guaymallén, Jorgito, Cachafaz. Malbec, Torrontés, chimichurri, harina leudante, todo lo que te haga falta.
La Torre Cake Shop
Fairfield · Desde 1974Una institución. La panadería la fundó Roberto, argentino de Rosario, con recetas de su abuelo. Hacen alfajores, mil hojas, facturas, medialunas, y dulce de leche por kilo. Roberto y Grace se jubilaron hace un par de años pero los dueños nuevos mantuvieron las recetas. Vale la pena el viaje a Fairfield.
Rodriguez Bros
Suroeste de SídneyNo es estrictamente argentino, es español y sudamericano, pero tienen más de 50 variedades de yerba, dulce de leche, alfajores, chimichurri, y todo lo que necesitás para el asado uruguayo o argentino. Buena sección de vinos también.
Sobre el Franuí
Si llegaste hace poco, ya sabés lo que es. Si todavía no lo probaste, pará todo y conseguilo. Frambuesas bañadas en chocolate blanco y negro, de la Patagonia. Es el postre ideal después de las empanadas. Nosotros lo tenemos como producto suelto, tarro de 150g por $12, y también viene de a dos en nuestra Treat Box. Pedro escribió sobre por qué esta combinación funciona tan bien. Si querés ver qué hay más allá de las empanadas en la cocina argentina, leé esta guía.
Y el chimichurri
El nuestro lo hacemos nosotros. Perejil, ajo, aceite de oliva, orégano, vinagre de vino tinto. La receta de siempre, nada raro. Va incluido con todos los pedidos horneados (Party Box Baked, Corporate Box, catering). En los mercados y con las cajas nos lo piden todo el tiempo, así que estamos por sacarlo como producto aparte. Si mientras tanto querés uno para tu asado o para la heladera, escribinos por el formulario y lo arreglamos.
Vinos argentinos en Sídney
Para el Malbec, Dan Murphy's y Vintage Cellars tienen lo básico (Catena, Trapiche, Luigi Bosca). Para algo más serio, Prince Wine Store en Surry Hills y Different Drop tienen etiquetas que cuesta conseguir. Todo lo de Valle de Uco compralo sin pensar.
El Torrontés cuesta un poco más de encontrar. The Argentinian Market lo tiene. Es ideal con queso y con las empanadas de Classic o Athlete.
Y el Fernet con Coca, ya sabés la fórmula: 30% Fernet, 70% Coca, un solo cubito de hielo. Fernet-Branca lo conseguís en cualquier bottle shop grande. Nada de experimentar con las proporciones, la fórmula es la fórmula.
Una noche argentina en casa, bien hecha
Si querés armar una noche argentina para amigos, acá va una guía rápida, para seis u ocho personas.
Empezá con empanadas. Tres o cuatro por persona, calientes, con chimichurri. Si las pedís a nosotros, la Chef's Box de 20 es perfecta para ese momento. Pedido mínimo $85.
Seguí con el asado. Vacío, entraña, tira de asado, chorizo, morcilla. Carbón, no gas. El fuego lo prendés una hora antes.
Acompañamiento simple. Ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Provoleta si conseguís provolone. Nada más. La estrella es la carne.
Vino. Malbec, abierto con tiempo. Una botella cada dos personas, como mínimo.
Postre. Alfajores de La Torre, Franuí, o las dos cosas. Café. Un fernet si la noche lo pide.
Tiempo. No planifiques que el asado termine a las 11. Los asados argentinos terminan cuando se va la última persona. Cuatro horas mínimo. Seis es lo normal.
Donde encontrarte con los tuyos
Hay grupos de argentinos en Sídney en Facebook y WhatsApp que comparten información, organizan juntadas, y se pasan datos. Buscá "Argentinos en Sídney" o "Latinos en Sydney" y vas a encontrar comunidades activas. Las juntadas para ver los partidos de la Selección en bares son legendarias, sobre todo si Argentina juega algo importante.
El Consulado Argentino en Sídney también organiza eventos culturales de vez en cuando, especialmente alrededor del 25 de mayo y el 9 de julio. Vale la pena seguirlos.
Y si sos argentino y te gustan las empanadas (redundante, lo sé), seguinos en Instagram. Avisamos cuando estamos en algún mercado o evento, y respondemos todo. Para catering corporativo o pedidos grandes, escribinos por el formulario. Si querés ver más sobre la escena gastronómica argentina en Sídney, leé esta nota o el ranking de mejores empanadas en Sídney.
Empanadas argentinas, en tu puerta.
Cinco gustos hechos en Bondi Beach. Delivery por todo Sídney, pedido mínimo $85. Si extrañás las empanadas de tu vieja, probá las nuestras. No son las de tu vieja, pero están cerca.
Preguntas frecuentes
¿Dónde puedo conseguir comida argentina en Sydney?
Argentum hace empanadas argentinas en Bondi Beach y entrega por todo el metro de Sídney. Para asado de restaurante, Porteño (Surry Hills) y El Corte (Darling Harbour). Para cortes de carne argentinos, Achura Meat Market en Brookvale. Para yerba, dulce de leche y alfajores, The Argentinian Market online o La Torre en Fairfield.
¿Dónde venden empanadas argentinas en Sydney?
Argentum vende empanadas argentinas hechas en Bondi Beach, congeladas por defecto para retail (horneadas o fritas en grasa de vaca para catering y mercados). Cinco gustos, delivery por todo Sídney, pedido mínimo $85. Otros productores argentinos en la ciudad son Pocha Empanadas y 4mates Empanadas en Collaroy.
¿Hay yerba mate en Sydney?
Sí. The Argentinian Market online tiene Playadito, Rosamonte, Targüí, CBSé y otras marcas. Rodriguez Bros en el suroeste tiene más de 50 variedades. Para porteños de paso, también la encontrás en algunos almacenes latinoamericanos del este. Argentum incluye instrucciones de hornear empanadas para acompañar tu mate de la tarde.
¿Dónde encuentro dulce de leche en Sydney?
El dulce de leche La Serenísima lo conseguís en The Argentinian Market online y en Rodriguez Bros. La Torre Cake Shop en Fairfield lo vende por kilo y hace alfajores con dulce de leche artesanal. Para el postre completo después de las empanadas de Argentum, sumá Franuí (frambuesas con chocolate blanco y negro de la Patagonia).
¿Dónde puedo comer asado argentino en Sydney?
Porteño en Surry Hills es la institución argentina de Sídney, parrilla y asador a la vista, carta de vinos mendocina. El Corte en Darling Harbour es más nuevo, parrilla a leña con carta tradicional. La Boca Bar & Grill en Mascot es útil para grupos. Para asado en casa, los cortes los conseguís en Achura Meat Market en Brookvale.
¿Argentum hace empanadas argentinas auténticas?
Sí. Argentum hace empanadas argentinas en Bondi Beach, con masa de harina de trigo, horneadas, con repulgue, como las de Buenos Aires. Cinco gustos: Carnivore (brisket de pastura), Athlete (pollo con aceitunas verdes), Classic (tres quesos), Patagonia (vegana) y Habibi Yalla (árabe). Duran 6 meses a -18°C en el freezer. Delivery por todo Sídney, pedido mínimo $85.
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